要知道超市为什么有源源不断的鸡爪供应，我们就得清楚，这些鸡爪从哪来？我们对鸡爪的需求为何如此大？

　　有数据显示，中国人每年能吃掉200多亿只鸡爪，但很显然，我国养殖的鸡根本就没办法这巨大的消费量。

　　所以当然少不了要从别的国家进口了，其实我国有很多食物都需进口，这主要是因为中国人口技基数大，需要的食物很多。

　　虽然各方面的生产都可以超过别的国家很多倍，但是总体数量还是抵不过中国人的饭量啊。

　　在禽肉进口国中，尤其以美国、巴西、阿根廷和智利等国为主，每年进口的鸡肉数量都在140万吨以上，占总进口的95%。

　　有研究表明，中国人几乎吃掉了全球80%的鸡爪，甚至还更多，这是为什么呢？

　　其中暗含的其实就是中国和外国不同的饮食文化，外国人基本只会吃鸡胸肉，什么鸡爪、鸡腿、鸡翅等都不在他们的食谱中。

　　尤其是鸡爪，在他们看来十分肮脏，是“不洁”的象征，因为这些鸡每天都在用爪子走路，甚至有时候还生活在满是粪便的地方，其他动物也是如此。

　　还有一个比较矫情的理由，外国人认为鸡爪和猴子的手有点相似，由此就联想到人的手，根本不敢吃，所以这类“边角料”食物一直不在他们的考虑范围之内。

　　最初他们还没发现中国人爱吃鸡爪、鸡翅等食物的时候，一般都将其制作成其他食肉动物的食物。

　　我国是一个崇尚节约的国家，在过去食物匮乏的时候，对于能吃的食物都是物尽其用。

　　就拿一只鸡来说，它身上的很多部位都可以做成不同的美食，鸡肠、鸡胗 鸡血、鸡肝等都可以成为盘中餐，甚至也能做成汤菜。

　　并且我国吃鸡爪的历史可以追溯到战国时期，在《吕氏春秋》中有记载：“善学者，若齐王之食鸡也，必食其跖数千而后足”。

　　尽管这句话的引申含义是让我们像齐王一样，多学习知识，但是也看得出，齐王对鸡爪的喜爱。

　　另外，在我国古代存在龙凤之说，但这两者在现实生活中并不存在，而一些鸡的品种和凤的描述十分相似，比如红腹锦鸡，所以中国人也把鸡爪称为凤爪。

　　早些年国内养殖技术还没有得到发展时，对国外进口的依赖程度很高，但其实现在，每年养殖场能够提供的鸡可以达到90亿只。

　　其中最主要的品种就是白羽鸡和黄羽鸡，它们作为肉鸡中的战斗机，为我们提供了大部分的口粮。

　　在2019年，白羽鸡的出栏数量达到44亿只，黄羽鸡的出栏数量达到49亿只，而我们吃的鸡爪大部分都来源于白羽鸡。

　　因为它的出栏速度比黄羽鸡快很多，在养殖上花费的成本也很少，我们来看看这两种鸡的区别。

　　首先我们来看看和我国联系比较深厚的黄羽鸡，这种鸡也被称为三黄鸡或土鸡，以前家养的黄羽鸡都是土生土长在中国的鸡种。

　　不过后来，养殖场为了让黄羽鸡的出肉率更大，所以就将本地黄羽鸡和国外的隐性白羽鸡的杂交，由于父本来自黄羽鸡，所以在外形特征上还是大致保留了原本的形象。

　　黄羽鸡的生长周期大约为60-120天不等，时间越长，它们的出肉率就越高，味道也更鲜美，而缺点就是出栏数很少。

　　不过值得注意的是，从养殖场出栏的优质黄羽鸡，一般都会以整鸡出售，很少将鸡爪、鸡腿等单独售卖。

　　这就是为什么大家看到，明明我国养殖的鸡能够在很大程度满足鸡爪需求，却还需要大量进口的原因了。

　　白羽鸡在所有的肉鸡中，具有很大的优势，是世界上最大的鸡种，同样也是世界和三个最大的肉禽来源。

　　它们的饲料转化率很高，基本上1.6公斤饲料就可以长1公斤，所以耗费的成本就比黄羽鸡少。

　　尽管大家看到白羽鸡的出栏数量在2019年时，比黄羽鸡还要少，但其实是因为白羽鸡作为舶来品，我国养殖的时间还不是很长。

　　在对白羽鸡进行大规模养殖之前，大部分养殖场还是以黄羽鸡为主，所以很长一段时间，我国的禽肉基本上都被国外垄断了。

　　大约经过30多年的研究，我国才逐渐掌握了养殖白羽鸡的技术，并且出栏数量不断上升，甚至已经要将黄羽鸡的出栏数量追平了。

　　如今我国已成为世界上三大白羽鸡生产国之一，已经能够为国内提供接近一半的鸡爪数量了，不得不说，我国在这方面的研究真的很出色。

　　其实我们讲述鸡爪的来源，也是为了解决大家的一些顾虑，比如那些长有8只鸡爪的鸡。

　　之所以大家对市面上的鸡爪感到不放心，一方面是因为，早些年我们买的冻鸡爪几乎进口自外国，在长时间的运输中，难免会出现一些质量问题。

　　而近年来，大家看到市面上的鸡爪品相看上去越来越好，就产生了这些“这些鸡是不是都打了激素”的疑问。

　　这其实就是本土养的白羽鸡在逐渐占领我国的鸡肉市场，这部分肉相比国外会更加新鲜，并且经过我国禽类专家的研究，白羽鸡的长势甚至比进口白羽鸡的更好。

　　就安全方面而言，我国现有的白羽鸡养殖场都经过国际认证和认可，早就形成了比较完善的肉鸡产业体系，为我国消费者提供了大量的鸡肉来源。

　　在很大程度上来说，现在市面上的鸡爪可能比以前更安全，所以大家可以放心购买。返回搜狐，查看更多